是顾客而不是企业来决定该生产什么产品

好不好吃，唯一的裁判是市场

目标追求｜质量做好

  • 让每一个吃过的顾客都成为回头客
  • 通过极高的产品力，让食客自发的传播裂变
  • 做美食，不止做饮食，根据产能定量制作，每一个包子都用心去完成
  • 专注品质，做长久生意

产品力最后应该体现在 品味 二字：

  • 像山姆，伊藤，胖东来这些品牌的自营商品一样，在没有体验之前可能没有感受，但是只要用过一次，就能感觉出来明显的差距，即使第一口没有惊艳的感觉，但是体验过好的品质以后，就再也难以忍受品质差的产品了。
  • 当吃过你家的产品后，再吃原来的产品应该觉得难以忍受｜由奢入俭难。
  • 当习惯了以后，要说哪里特别突出不见得很好说，但是一切都是“对味”
  • 最终体现在“品味”两个字
  • 顾客一旦对产品失去信心，就难以挽回

产品原力

好产品是品味的结果

你的产品本身有没有足够强的力量，是不是足够好？好产品自己会说话

当你的产品足够强，足够好的时候

  • 它能发生你想象不到的裂变
  • 好产品可以穿越周期
  • 投入大量人力成本

试验阶段

  • 不做宣传，只靠产品力去验证市场

产品力体现在哪些地方

通过人力的投入，使用新鲜食材现场制作，保证高水准的品质

新鲜

  • 当天采购
  • 新鲜食材
  • 现包现卖

放心

  • 食材新鲜，现场展示
  • 明档明厨，现包现蒸
  • 自然醒发，无添加剂

干净

戴丁腈手套操作

  • 包包子戴指套
  • 揉面戴手套
  • 做馅戴手套

高品质食材

  • 丝麦耘面粉
  • 本地新鲜前腿肉

精准发酵

  • 找到完美点

发酵风味

  • 波兰种

分量充足

  • 标准化，每一个都过称
  • 对得起价格，质优价平

亮点

  • 新鲜食材
  • 现做｜现包｜现蒸

辨识度

可以发朋友圈打卡的那种

  • 大小标准
  • 洁白圆润
  • 蓬松暄软
  • 肉馅散开
  • 汁水充足
  • 葱绿鲜艳
  • 单独蒸笼纸
  • 环保纸盒

桑葚树｜引流爆品是什么

  • 引流产品，不一定高利润，作用是持续打窝吸引人来
  • 类似蜜雪2元冰淇淋，4元柠檬水

产品线

专注品类，少而精，每一个产品都要精心打磨

主营产品线不超过5个

  1. 宋祁人鲜肉包
  2. 宋祁人豆腐包
  3. 水光肌馒头
  4. 章沪川豆浆

附线产品

  1. 杨光茶叶蛋
  2. 稀饭

水准包点

像胖东来商品一样，看起来平平无奇，吃一次再也离不开

包点：一荤一素一甜

  1. 鲜肉包
  2. 豆腐包
  3. 流沙包

馒头花卷

  1. 馒头
  2. 葱油花卷

小吃

  1. 小油条
  2. 杨光茶叶蛋

饮品粥类

  1. blendtec现打豆浆
  2. 稀饭

产品主线

  1. 鲜肉包｜200
  2. 叉烧包｜50
  3. 青菜包｜50
  4. 奶黄包｜50

次线

  1. 馒头
  2. blendtec现打豆浆
  3. 小米南瓜粥

次次线

  1. 糖心茶叶蛋
  2. 小油条
  3. 葱油花卷

豆浆

  • 黄豆｜500克
  • 糯米｜100克
  • 白糖｜400克
  • 开水｜5000克
  1. 鲜肉包子
  2. 酱肉包
  3. 豆腐包
  4. 小笼包
  5. 豆浆
  6. 馒头
  7. 稀饭