肉一定要新鲜

食材准备

  • 五花肉1000克
  • 青蒜300克

调料

煮肉

  • 八角2个
  • 花椒10颗
  • 小米辣5个
  • 大葱和姜100克

炒肉

  • 味精1克
  • 白糖5克
  • 豆豉15克
  • 豆瓣酱50克
  • 甜面酱20克

预处理

五花肉煮透切片

  • 筷子捅冒水
  • 加大葱，姜，八角，花椒。

青蒜切段

制作流程

  1. 五花肉熬油成灯盏，倒出存为猪油
  2. 加豆瓣酱豆豉翻炒
  3. 加甜面酱翻炒，加味精白糖
  4. 加青蒜小米辣炒熟出锅

一些待解决问题

最容易出现的问题