做菜的第一性原理

  1. 煮熟
  2. 入味
  3. 激发香味
  4. 安排工序

菜单

  • 炝锅面
  • 回锅肉
  • 番茄牛腩
  • 土豆炖牛肉
  • 手抓饭
  • 麻婆豆腐
  • 大盘鸡

要学的

  • 熬葱油
  • 炒糖色
  • 煎鸡蛋
  • 煮荷包蛋
  • 饺子蘸料
  • 猪蹄蘸料

整备厨具